Συστατικά
-
Για τη μπολονεζ
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
500 γρ. λουκάνικο
-
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
2 κρεμμύδια ξερά
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1 κ.γ. πιπέρι
-
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
-
0,25 κ.γ. κανέλα
-
2 κ.γ. ζάχαρη
-
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
-
500 γρ. ζωμό βοδινόεναλλακτικά νερό
-
Για τη γεμιση του τυριου
-
2 αυγά
-
500 γρ. ρικόταεναλλακτικά άλλο λευκό ελαφρύ τυρί, πχ ανθότυρο
-
500 γρ. τυρί κρέμα
-
150 γρ. μοτσαρέλα
-
100 γρ. παρμεζάνα
-
0,5 ματσάκι μαιντανό
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1 πρέζα πιπέρι
-
Για τα λαζανια
-
500 γρ. λαζάνια
-
250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
-
100 γρ. παρμεζάνα
Οδηγίες
Βήματα
|
1
Done
|
Για τη μπολονεζΒγάζουμε το λουκάνικο από τη θήκη του και το σπάμε μέσα στην κατσαρόλα με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. |
|
2
Done
|
Σοτάρουμε για 10 λεπτά και μόλις έχει ροδίσει και έχουμε το φοντ στον πάτο της κατσαρόλας αφαιρούμε το λουκάνικο και το βάζουμε προσωρινά σε ένα μπολ. |
|
3
Done
|
Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία για 10 λεπτά με τον βοδινό κιμά και μόλις και ο κιμάς είναι έτοιμος τον αφαιρούμε από την κατσαρόλα στο ίδιο μπολ με το λουκάνικο. |
|
4
Done
|
Αν στην κατσαρόλα μας έχει παραμείνει κάποιο λίπος από τα κρέατα ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε καρέ, αν είναι στεγνή προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. |
|
5
Done
|
Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. |
|
6
Done
|
Μόλις είναι έτοιμος και ο πελτές, ρίχνουμε πίσω την κατσαρόλα τα κρέατα, τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό από βοδινό, αλάτι, πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, την κανέλα, και την ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει δυνατά. |
|
7
Done
|
Κατόπιν χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό (3/9) και σιγοβράζουμε από 45 λεπτά μέχρι 3 ώρες. Αν δούμε ότι η σάλτσα μας πήζει νωρίτερα απ όσο θέλουμε προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό. |
|
8
Done
|
Μια σημαντική σημείωση είναι πως όσο περισσότερη ώρα βράσουμε την σάλτσα μας, τόσο περισσότερη νοστιμιά θα βγάλει. Η δική μου πρόταση είναι μαγείρεμα για 2 ώρες. |
|
9
Done
|
Μόλις είναι έτοιμη δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλατοπίπερο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρειαστούμε. |
|
10
Done
|
Για την γεμιση τυριουΣπάμε και χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ. |
|
11
Done
|
Μέσα στο μπολ με τα αυγά ρίχνουμε την ρικότα, την φρέσκια τριμμένη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο. |
|
12
Done
|
Τα ανακατεύουμε ελαφρά όλα μαζί μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. |
|
13
Done
|
Για τα λαζανιαΠροθερμαίνουμε τον φούρνο μας στις αντιστάσεις στους 190°C. |
|
14
Done
|
Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό, για 2-3 λεπτά λιγότερο, από τον αναγραφόμενο χρόνο στο πακέτο. |
|
15
Done
|
Μόλις είναι έτοιμα τους ρίχνουμε κρύο νερό για να σταματήσουμε τον βρασμό και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε. |
|
16
Done
|
Παίρνουμε ένα ταψί 40 εκ. Χ 25 εκ. και ξεκινάμε με μία στρώση από την μπολονέζ. |
|
17
Done
|
Από πάνω βάζουμε μια στρώση λαζάνια και από πάνω μια στρώση από την γέμιση τυριού. |
|
18
Done
|
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με μπολονέζ - λαζάνια - γέμιση τυριού - μπολονέζ - λαζάνια - μπολονέζ, μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά μας. |
|
19
Done
|
Συνολικά θα έχουμε 4 στρώσεις μπολονέζ, 3 στρώσεις λαζάνια, 2 στρώσεις γέμιση τυριού. |
|
20
Done
|
Ρίχνουμε από πάνω την φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κυβάκια και την τριμμένη παρμεζάνα. |
|
21
Done
|
Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 30 λεπτά. |
|
22
Done
|
Κατόπιν ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά και να πάρει χρυσαφί χρώμα από πάνω. |
|
23
Done
|
Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και σερβίρουμε! |
