Συστατικά
-
Για τη μπολονεζ
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
500 γρ. λουκάνικο
-
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
2 κρεμμύδια ξερά
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1 κ.γ. πιπέρι
-
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
-
0,25 κ.γ. κανέλα
-
2 κ.γ. ζάχαρη
-
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
-
500 γρ. ζωμό βοδινόεναλλακτικά νερό
Οδηγίες
Βήματα
|
1
Done
|
Βγάζουμε το λουκάνικο από τη θήκη του και το σπάμε μέσα στην κατσαρόλα με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. |
|
2
Done
|
Σοτάρουμε για 10 λεπτά και μόλις έχει ροδίσει και έχουμε το φοντ στον πάτο της κατσαρόλας αφαιρούμε το λουκάνικο και το βάζουμε προσωρινά σε ένα μπολ. |
|
3
Done
|
Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία για 10 λεπτά με τον βοδινό κιμά και μόλις και ο κιμάς είναι έτοιμος τον αφαιρούμε από την κατσαρόλα στο ίδιο μπολ με το λουκάνικο. |
|
4
Done
|
Αν στην κατσαρόλα μας έχει παραμείνει κάποιο λίπος από τα κρέατα ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε καρέ, αν είναι στεγνή προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. |
|
5
Done
|
Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. |
|
6
Done
|
Μόλις είναι έτοιμος και ο πελτές, ρίχνουμε πίσω την κατσαρόλα τα κρέατα, τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό από βοδινό, αλάτι, πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, την κανέλα, και την ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει δυνατά. |
|
7
Done
|
Κατόπιν χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό (3/9) και σιγοβράζουμε από 45 λεπτά μέχρι 3 ώρες. Αν δούμε ότι η σάλτσα μας πήζει νωρίτερα απ όσο θέλουμε προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό. |
|
8
Done
|
Μια σημαντική σημείωση είναι πως όσο περισσότερη ώρα βράσουμε την σάλτσα μας, τόσο περισσότερη νοστιμιά θα βγάλει. Η δική μου πρόταση είναι μαγείρεμα για 2 ώρες. |
|
9
Done
|
Μόλις είναι έτοιμη δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλατοπίπερο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρειαστούμε. |
