Συστατικά
-
Για τη αλμυρη βαση ταρτας
-
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
-
100 γρ. βούτυρο
-
0,5 κ.γ. αλάτι
-
1 αυγό
-
1 κ.σ. κρύο νερό
-
Για την γεμιση
-
5 αυγά
-
500 γρ. κρέμα γάλακτος
-
120 γρ. λουκάνικο
-
2 καραμελωμένα κρεμμύδια
-
50 γρ. παρμεζάνα
-
50 γρ. μετσοβόνε
-
100 γρ. μοτσαρέλα
-
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Βήματα
|
1
Done
|
Για τη αλμυρη βαση ταρτας (Πατ Μπριζε)Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. |
|
2
Done
|
Στον κάδο του μίξερ (πολυκοπτικού) με τα μαχαίρια προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο, και χτυπάμε το μείγμα για 1-2 λεπτά. |
|
3
Done
|
Ρίχνουμε το αυγό από το ψυγείο, το παγωμένο νερό και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 20 ακόμα δευτερόλεπτα |
|
4
Done
|
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την κάνουμε ένα δίσκο, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. |
|
5
Done
|
Μόλις την βγάλουμε από το ψυγείο την χτυπάμε λίγο με τον πλάστη να μαλακώσει και μετά την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα σε διάμετρο 1-2 εκ. μεγαλύτερη από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. |
|
6
Done
|
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την απλώνουμε σε μία στρογγυλή αντικολλητική φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενη βάση και προαιρετικά κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει για να είναι ομοιόμορφη. Αν χρησιμοποιούμε την κλασσική ταρτιέρα διπλώνουμε την ζύμη που περισσεύει απ' έξω για να μην συρρικνωθεί η βάση μας στον φούρνο. |
|
7
Done
|
Τρυπάμε σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι για να μπορούν να φύγουν οι υδρατμοί και απλώνουμε ένα αλουμινόχαρτο ή μια λαδόκολλα και ρίχνουμε όσπρια για βάρος ώστε να μην φουσκώσει η βάση της τάρτας μας. |
|
8
Done
|
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. |
|
9
Done
|
Για την γεμιση μηλουΣπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το λουκάνικο που το έχουμε σοτάρει για 3-4 λεπτά, τα τυριά, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ελαφρά. |
|
10
Done
|
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην βάση της τάρτας και την ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά. |
|
11
Done
|
Περιμένουμε 1-2 ώρες να κρυώσει, σερβίρουμε και την εξαφανίζουμε! |
