Συστατικά
-
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρουεναλλακτικά λαυράκι ή σολομός
-
200 γρ. ψωμί τοστχωρίς κόρα
-
25 γρ. άνηθος
-
2 αυγά
-
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χγια το πανάρισμα
-
1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
-
100 γρ. ελαιόλαδογια το σοτάρισμα
-
αλάτι
-
πιπέρι
Οδηγίες
Βήματα
|
1
Done
|
Κόβουμε το ψάρι σε στικς και το αλατίζουμε καλά. Προαιρετικά, αφήνουμε το ψάρι στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει ελαφρώς. |
|
2
Done
|
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ψωμί, την πάπρικα και τον άνηθο. |
|
3
Done
|
Περνάμε το ψάρι αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντας για να φύγει η περίσσια ποσότητα. Έπειτα βυθίζουμε στο αυγό, στραγγίζοντας και πάλι την περίσσια ποσότητα, και τέλος βουτάμε στο μείγμα του ψωμιού, φροντίζοντας να επικαλυφτούν τα κομμάτια του ψαριού πολύ καλά από όλες τις πλευρές. |
|
4
Done
|
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψάρι μέχρι να πάρει ωραίο και έντονο χρώμα, και να κάνει μια χρυσαφιά κρούστα περίπου 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. |
