Συστατικά
-
180 γρ. κινόα
-
50 γρ. ελαιόλαδο
-
ξύσμα από 2 λάιμ
-
χυμό από 2 λάιμ
-
1 κ.σ. μέλι
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
20 γρ. τζίντζερ φρέσκοή 1 κ.σ.
-
1 κρεμμύδι φρέσκο
-
1 κίτρινη πιπεριά
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
3 μπουκετάκια μπρόκολο
-
2 αβοκάντο
-
10 φύλλα φρέσκο δυόσμο
Οδηγίες
Βήματα
|
1
Done
|
Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και την αφήνουμε εκεί για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό για 2-3 φορές και τη σουρώνουμε καλά μετά από κάθε ξέπλυμα. |
|
2
Done
|
Βάζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα με νερό, σε δυνατή φωτιά για να βράσει. |
|
3
Done
|
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μία γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι. |
|
4
Done
|
Για την βινεγκρετΑνακατεύουμε καλά με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ, τον χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το μέλι, το τζίντζερ, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. |
|
5
Done
|
Ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, πιπεριές, αβοκάντο, μπρόκολο) με τη βινεγκρέτ. |
|
6
Done
|
Όταν η κινόα είναι έτοιμη, τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τη βινεγκρέτ. |
|
7
Done
|
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου. |
|
8
Done
|
Διορθώνουμε τη σαλάτα με επιπλέον αλάτι ή πιπέρι αν θέλουμε. |
