Ingredients
-
Για τη γλυκια βαση τσιζκεικ
-
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
-
150 g. βούτυρο
-
90 γρ. άχνη ζάχαρη
-
1 αυγό
-
Για την γεμιση
-
4 κρόκους αυγού
-
4 ασπράδια αυγού
-
100 γρ. sugar
-
250 γρ. τυρί κρέμα
-
250 γρ. τυρί κότατζ
-
ξύσμα από 1 λεμόνι
-
60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
-
8 κ.σ. φιστικοβούτυρο
-
125 γρ. κουβερτούραψιλοκομμένη
-
4 κ.σ. γιαούρτι
Directions
Steps
|
1
Done
|
Για τη γλυκια βαση τσιζκεικ (Πατ Σαμπλε)Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις. |
|
2
Done
|
Στον κάδο του μίξερ (πολυκοπτικού) με τα μαχαίρια προσθέτουμε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο, και χτυπάμε το μείγμα για 1-2 λεπτά. |
|
3
Done
|
Ρίχνουμε το αυγό από το ψυγείο, το παγωμένο νερό και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 20 ακόμα δευτερόλεπτα |
|
4
Done
|
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την κάνουμε ένα δίσκο, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. |
|
5
Done
|
Μόλις την βγάλουμε από το ψυγείο την χτυπάμε λίγο με τον πλάστη να μαλακώσει και μετά την κόβουμε σε 8 κομμάτια. Ανοίγουμε όλα τα κομμάτια σε στρογγυλό σχήμα σε διάμετρο 1 εκ. μεγαλύτερη από τα ραμεκέν που θα χρησιμοποιήσουμε. |
|
6
Done
|
Αλευροβουτυρώνουμε (σεμιζάρουμε) τα ραμεκέν μας και τοποθετούμε μέσα τις ατομικές ζύμες. |
|
7
Done
|
Τρυπάμε σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι για να μπορούν να φύγουν οι υδρατμοί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. |
|
8
Done
|
Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά. |
|
9
Done
|
Για την γεμιση του τσιζκεικΧτυπάμε τους κρόκους αυγού και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε τα τυριά, το ξύσμα λεμονιού, το φιστικοβούτυρο και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά ενώ στο τέλος προσθέτουμε και το γιαούρτι. |
|
10
Done
|
Χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού σε μια μαλακή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα. |
|
11
Done
|
Σε κάθε ραμεκέν απλώνουμε το μείγμα που έχουμε φτιάξει και ψήνουμε στους 160°C για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να σφίξει. |
|
12
Done
|
Το αφήνουμε να κρυώσει 1-2 ώρες μέσα στο σκεύος και μετά στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες. Μπορούμε να σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι ή ακόμα και σκέτο! |
|
13
Done
|
Εναλλακτικά η ίδια συνταγή βγάζει ένα μεγάλο τσιζκέικ για ταψί διαμέτρου 26 εκ. |
